Remeklés a színpadon és a fojtogató drámák világában
A vidéki teátrumok után a fővárosi közönség is felfigyelt rendkívüli drámai erejére és utánozhatatlan karakterformálására. Pásztor Erzsi olyan klasszikus előadásokban nyújtott emlékezetes alakítást, mint Örkény István Macskajátéka, ahol Orbánné szerepében tündökölt, vagy a Bernarda Alba háza, amelyben szigorú jelenlétével nyűgözte le a szakmát.
A Madách Színház társulatának oszlopos tagjaként egymás után kapta a felelősségteljes feladatokat. Színpadi jelenlétét a végtelen precizitás, a pontos humorérzék és a drámai mélység ritka egyensúlya jellemezte.
Magánéletében Holl István színművésszel kötött házasságot, amiből megszületett lánya, Holl Henriette. Húsz évnél is hosszabb együttélés után útjaik elváltak, a színművésznő pedig a hivatásának és a családjának szentelte minden energiáját. A teátrumi szerepek után a Veri az ördög a feleségét című szatíra nyitott új fejezetet a karrierjében, megmutatva parádés humorát.
