Eszem + Iszom GasztroArt "Ha szemben van nyugat, akkor legyünk mi a Kelet"

“Ha szemben van nyugat, akkor legyünk mi a Kelet”

Van egy hely a Bartók Béla út 29. alatt, ahol a falakat könyvek borítják, a légkört áthatja a nyugalom, a garnitúra a nyugatos kávékultúrát idézi, s az ember belépve rögtön ihletet kap. Ez a Kelet Kávézó és Galéria, ahol kicsit lelassul az idő és egy fekete kávé mellett hallgatom, hogyan jutott el idáig a hely.

- Advertisement -

ContextUs: 3 éve nyílt a Kelet, ami kávézó, bisztró, szabad könyvcsere hely is egyben. A kulturális programokat pedig még nem is említettem. Mi volt az alapkoncepciótok?

Tímár Tibor: Nagyon egyszerű, két alapelvünk volt. Az egyik, hogy legyen jó kávé, a másik pedig, hogy olyan helyet hozzunk létre, ahol jó lenni. Ebbe beletartozik a hely hangulata, és az itt dolgozó emberek is. A könyvek szeretete pedig adott volt.

ContextUs: Honnan a kávézás szenvedélye?

Tímár Tibor: Átlagos kávéfogyasztó voltam, de felkeltette az érdeklődésemet a világos pörkölésű kávé íze. Innen egyenes út vezetett a Casino Moccához.

Kolits Áron: Engem is a kávé szeretete és a Casino Mocca vonzott ide. Láttam, hogy a Kelet Kávézóban lehet ilyen kávét kóstolni, én meg itt tanultam az egyetemen, így sokat jártam be. Beszélgettem az itteniekkel a kávézóról, a kávéról, majd láttam egy hirdetést, és jelentkeztem. Azóta is itt vagyok mint üzletvezető.

Kelet Kávézó és Galéria
Kelet Kávézó és Galéria / Fotó: Lelkes Heni

ContextUs: Hogyan választottátok ezt a nevet? Mi a története?

Tímár Tibor: Több dolog miatt is lett Kelet. Először is, ott szemben van a Hadik ház, ami anno nyugatos hely volt. Így, ha szemben van nyugat, akkor legyünk mi a Kelet. Másodszor pedig, itt előttünk egy kínai étterem volt. Ezenkívül az épületben van egy mecset. Így ez a három dolog adta az ötletet.

Kolits Áron: Kicsit talán a főszakácsunk, Tom hatása is volt ez.

Vele a holland-indonéz, távol-keleti konyhát akartuk megcélozni. Indonézia holland gyarmat volt, ezért Hollandiában nagyon sok az indonéz étel.

Ezek nagyon érdekes, különlegesek ízek, ezért is van egy ilyen keleties vonal a kínálatban.

ContextUs: A kezdetektől ennyire népszerű a hely? Most is rengeteg ember ül itt körülöttünk.

Tímár Tibor: Elég döcögősen indult. Nem is nagyon látszódott a helyről, hogy mi ez. Csak három szó volt a reklámtáblánkon, amit most is látni: Kávé, Könyv, Galéria. Nem reklámoztuk magunkat. Benéztek a nénik az ajtón, hogy mi ez, könyvtár? Néha-néha ittak egy kávét is, arra meg azt mondták, hogy keserű. Mi meg mondtuk, hogy nem-nem, ez inkább savanyú. Majd kifordultak a sarkon és többé nem is jöttek vissza.

Majd szép lassan a kávé- és könyv-rajongók, valamint a környékbeliek is megismertek minket, és ideszoktak.

Kolits Áron: Volt egy cikk rólunk, ami egy kicsit segített is ebben. Sokat lendített az is a forgalmon, hogy már inni és enni is tudnak a vendégek. Ebben különbözünk a többi budapesti speciality-kávézótól.

Kelet Kávézó és Galéria
Kelet Kávézó és Galéria / Fotó: Lelkes Heni

ContextUs: Régebben is jártam itt, de akkor alig állt valaki a pultban. Most úgy látom, megnőtt a létszám. Hogyan választjátok ki a személyzet tagjait?

Kolits Áron: Kezdetben nem is igen volt személyzetünk. Egy ember dolgozott a pultban, egy pedig a konyhán. Majd kitaláltuk, hogy legyen külön pincér a pályán és a pultban is. Azóta megnőtt a forgalom, így a mi létszámunk is.

Tímár Tibor: Általában nem képzett pincéreket foglalkoztatunk, ugyanis vannak olyan berögzült reflexeik a tanult vendéglátósoknak, amiket mi nem nagyon szeretünk. Természetesen elismerjük a szakmai tudást, de nekünk fontosabb a kisugárzás és a személyiség, hiszen az alapokat meg tudjuk tanítani mi is.

ContextUs: A termékeket mi alapján válaszottátok ki?

Tímár Tibor: Az újhullámos vonalon a legmagasabb szintet a Casino Mocca végezte, amikor mi nyitottunk és ez a mai napig nem változott. Ezért egyértelmű volt, hogy ha lehet, a kávét tőlük vesszük. A fő alapelv az volt, hogy minőségi terméket áruljunk.

A teákat (Flying Bird) aprólékosan rakjuk össze, a kávékat mérlegeljük, stopperoljuk. Ettől lesznek tényleg kézművesek a termékeink. A sörünk kisüzemi, az ételeinket itt helyben készítjük.

Minőségi pedig úgy lesz minden, ha sok időt és energiát fektetünk bele. Ez egy elég nehéz út, de mi ezen indultunk el.

Kolits Áron: A süteményeket is érdemes megemlíteni, amiket Édes Sári készít, a pékárukat pedig a Pékműhelytől vásároljuk. Két új süteményt pedig a saját konyhánk készít.

ContextUs: Milyen tervekkel vérteztétek fel magatokat a jövőre nézve?

Tímár Tibor: Lassan elérjük a kapacitásaink határait. Ezért azon dolgozunk, hogy mindent zökkenőmentesen és a legmagasabb színvonalon tudjunk nyújtani. Gyorsabb, még nívósabb kiszolgálás, gördülékeny előkészítés, a minőség tartása, emelése. Szerencsére folyamatosan fejlődtünk, ezt viszont csak sok és alapos munkával lehet követni.

Kelet Kávézó és Galéria
Kelet Kávézó és Galéria / Fotó: Lelkes Heni

Facebook-oldal: ITT

Promóció

legnépszerűbbek

Ezek a legjobb Tarantino-filmek a Rotten Tomatoes szerint

A Rotten Tomatoes-on a közönség értékelései alapján így rangsorolták Tarantino filmjeit.

Bödőcs Tibor: „Hugyozzál Hölgyet hermelinnel a hóba, hülyegyerek!” – Így veti a képzőművészetbe magát Bödőcs

Bödőcs Tibor humoristának október elején jelent meg második könyve, a Meg se kínáltak. Korábban már elolvastuk, „megkritizáltuk”, most pedig kiszemezgettük belőle a képzőművészethez – kulturális magazin révén – kötődő legjobb idézeteket.

a szerk. ajánlása

Ilyen lenne, ha a kedvenc filmjeleneteinket a kedvenc Disney-karaktereinkkel vegyítenénk

A Disney-figurák jól mutatnak a hollywoodi filmek jeleneteiben is

Ezekre az előadásokra küldenék el a politikusokat a színészek

"Kásler Miklósnak szeretném ajánlani a 10 című előadásunkat, mert az a tízparancsolatról szól", mondja Sodró Eliza.

Ez a 100 legjobb könyv, amelyek átformálták a világot – A 10 legjobb ifjúsági regény

A BBC összeállította minden idők legnagyobb hatású angol nyelvű regényeinek 100-as listáját. Cikksorozatunk hetedik részében a tíz legjobb ifjúsági regényt mutatjuk be.

most pörög

A műkincsrablók bevallották, hogyan lopták el Gustav Klimt festményét

Két férfi bevallotta, hogy ellopta egy olasz galériából, majd később visszavitte oda Gustav Klimt Bildnis einer Frau (Egy hölgy arcképe) című festményét.

Kirúgták a 168 Óra munkatársát, aki főnökei tudta nélkül hozott le egy cikket

A 168 Óra megszüntette annak az újságírójának a munkaviszonyát, aki a lap vezetésének engedélye nélkül az online felületükön közzétette a Kivették Adrienn petevezetékét a miskolci kórházban, de ezt csak három évvel később, mástól tudta meg című cikket.

Rubint Réka két posztban is megpróbálta védelmébe venni Schobert Norbit

A fitneszguru felesége, Rubint Réka két posztban reagált az őket ért vádakra.

Adam Sandler “adamsandleresen” reagált arra, hogy mellőzték az Oscar-jelöltek közül

Adam Sandler a Csiszolatlan gyémánt című filmbeli alakítását nem méltatta az Akadémia.

Hollywoodi sztárok, akiket azonos nemű szülők neveltek fel

10 olyan sztárt mutatunk be, akiknek a szülei azonosneműek!

ez is érdekeltéged
<3