A tepsis frittata alapja és a bevált tojásarány

A tepsis frittata alapja mindössze nyolc nagy méretű tojásból és 2,4 deciliter zsíros vagy csökkentett zsírtartalmú tejből áll össze, amelyet sóval és frissen őrölt fekete borssal érdemes elkeverni. Ez a folyadékarány biztosítja, hogy a sütőben készülő lepény ne száradjon ki, hanem megőrizze lágy, krémes állagát.

A hagyományos változatot serpenyőben indítják a tűzhelyen, a Washington Post szerzője, Becky Krystal azonban egy kisebb méretű tepsit használ. Ahogy megfogalmazta: „Egy kézre álló negyed tepsi különösen egyszerűvé teszi az összeállítást és a sütést, a végeredmény pedig egy olyan lepény, amelyet könnyedén fel lehet vágni, és angol muffinba vagy pogácsába csúsztatni egy hangulatos vacsorai reggelihez.” A tökéletesen lágy textúra eléréséhez a tepsit megfelelően elő kell készíteni, ráadásul van egy egyszerű trükk, amivel a letapadás teljesen kizárható.