A tekerés legyen szoros, de nem túlfeszített

A megfelelően fűszerezett tölteléket hengerré formázva a levél alsó tövére helyezik, majd határozott mozdulattal felgöngyölik.

A feltekert csomag két végét az ujjbeggyel mélyen és alaposan be kell gyűrni a tekercs belsejébe.

A művelet során elengedhetetlen némi szabad teret hagyni a rizs elkerülhetetlen tágulásának a főzési folyamat alatt.

A pattanásig feszülő, túl szorosan zárt göngyöleg a hőtől könnyen kireped, a laza csomagolás pedig menthetetlenül kifő a lébe.

A hibátlan technika garantálja, hogy a csomagok a tálalásig egyben maradnak anélkül, hogy cérnával kellene rögzíteni őket.

Létezik egy mozdulat, amely kíméletlenül szétroncsolja a finom burkolatot és pépes masszává zúzza a formát. A fém és a fa helyett egyedül a két fül óvatos megrázása mentheti meg a rétegeket.